Galletas azucaradas

Me encantan las galletas, así que después de buscar y buscar y no decidirme por ninguna decidí improvisar y crear las mías propias. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 100 g. de almendras molidas.
- 100 g. de azúcar.
- 200 g. de harina.
- 1 huevo.
- Ralladura de limón.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Mezclar las almendras y el azúcar, añadir el huevo e ir incorporando el harina hasta hacer una masa algo espesa y al final poner la ralladura del limón. Hacer una bola y meterla en el frigorífico durante un par de horas. Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, amasar con un rodillo e ir cortándolas con moldes de las formas que más os gusten, ponerlas sobre una bandeja de horno, introducirlas en éste previamente calentado. Dejarlas hornear de 10 a 15 minutos, sacarlas cuando estén doradas y cuando aún estén calientes espolvorear el azúcar glas.

Mazapán casero

El año pasado, por estas fechas, encontré esta receta, y como vi que era muy sencilla, me decidí a ponerme manos a la masa, y debo decir que con notable éxito. Os dejo la receta por si sois unos enamorados de los dulces navideños.

Ingredientes:

- 200 g. de almendra molida.
- 200 g. de azúcar (puede ser glas).
- 1 huevo.
- Ralladura de limón.

Preparación:

 Mezclar el azúcar y la almendra, si queréis podéis utilizar la batidora para que la masa quede más homogénea. Separar la yema de la clara y poner ésta a punto de nieve, incorporarla a la masa de almendra y azúcar. Añadir la ralladura del limón. Dejar enfriar en el frigorífico al menos una hora y después sacarla y hacer las figuritas (podéis utilizar moldes). Colocar las figuras en la bandeja del horno y pintarlas con la yema del huevo. Hornear a 180º con calor sólo por arriba durante 10-15 minutos, o cuando veáis que están doradas.

Bizcocho de naranja y chips de chocolate

Nunca había utilizado la naranja en mis bizcochos, a pesar de que se trata de una de mis frutas preferidas en invierno, y si además le añadimos un toque de chocolate, el resultado de esta mezcla resulta delicioso como he podido comprobar. Y aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar.
- 1 naranja.
- 2 huevos.
- 1/2 taza de aceite suave.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1 taza de harina.
- Un puñado de chips de chocolate (al gusto).
- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir el azúcar con la ralladura de naranja, la naranja entera quitándole la parte blanca porque es la que más amarga. Triturarlo todo hasta hacer un puré y verterlo en un bol, añadir los huevos batidos, el aceite, la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclarlo todo y añadir las chips de chocolate. Poner la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla e introducir en el horno precalentado a 180º de 30 a 40 minutos. Yo me tomé la licencia de reservar unas rajitas de la misma naranja y las mezclé con una cucharada de azúcar y otras dos de agua, y cuando saqué el bizcocho y estando aún caliente decoré éste con las rajitas de naranjas caramelizadas. Y este ha sido el resultado:

Bizcocho de almendras y manzanas

Navegando por distintos blogs me he topado con esta tarta, parecida a la clásica de manzana pero con un toque especial y con la que podéis triunfar como yo lo he hecho.

Ingredientes:

- 2 manzanas.
- 1 limón.
- 2 huevos.
- 200 g. de azúcar.
- 150 g. de harina.
- 50 g. de almendras molidas.
- 1/2 taza de leche.
- 1/2 taza de aceite suave.
- 1 sobre de levadura.
- Canela.
- Mantequilla para untar el molde.

Para el almíbar: 1 cucharada de azúcar y 3 de agua.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y mezclar éstas con el azúcar, añadir la leche y el aceite, mezclar la almendra e ir echando el harina tamizada con la levadura, incorporar las claras montadas. Untar un molde con la mantequilla y verter la masa, colocar las manzanas en rodajas bañadas con el zumo de limón y espolvorear la canela con el azúcar. Hornear durante media hora a unos 170º. Una vez sacado del horno pintar con el almíbar, dejar enfriar y desmoldar.

...y bueno, como decía ha sido un éxito y esto es lo que ha quedado:

 

 

Tarta vienesa (Linzertarte)

Para una ocasión especial como era ésta me decidí por esta tarta que ya había preparado en anteriores celebraciones. Es una receta fácil y con la se puede quedar estupendamente...

 

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 150 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de harina.

- 150gr. de almendras ralladas.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 cucharada de levadura.

- 1 cucharada de canela.

- 3 cucharadas de cacao.

- Mermelada de fresa o de frutos del bosque.

Elaboración:

 

En una ensaladera mezcláis el azúcar, la harina mezclada con la levadura, la almendra rallada, la canela y el cacao. Después se le añaden los huevos batidos y la mantequilla, debe quedar una masa espesa. Se unta un molde con mantequilla y se vierte buena parte de la masa reservando un poco, por encima de la masa se echa la mermelada y con la masa que hemos reservado se hacen unas finas tiras que ponen encima de la mermelada en forma de rombos. Se mete en el horno durante 45 minutos, subiendo la temperatura cada cinco minutos. Cuando esté dorada se saca del horno y se deja enfriar para luego desmoldarla.

Pero como éramos muchos tuve que completar mi menú repostero con otras delicias como el bizcocho cebra y las cookies de chocolate y almedradas.

 

Bizcocho cebra

El otro día alguien me hablo de un bizcocho con chocolate pero con una presentación muy especial. Así que me puse a investigar y descubrí el bizcocho cebra,  que no es sino una variedad del bizcocho amarmolado. Aquí os dejo la receta y, lo que es mas importate, la manera de elaborarlo:

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 1 taza de azúcar.
- 2 tazas de harina.
- 1 taza de leche.
- 1 taza de aceite suave.
- 1 cucharada de levadura.
- 3 cucharadas de cacao en polvo.
- Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

Se baten los huevos como para tortilla,  se añade el azúcar, la leche y el aceite,  por último se echa la harina mezclada con la levadura. Se separa la masa en dos y se le añade el cacao a una de ellas. Untamos un molde con mantequilla y vamos echando tres cucharadas de la masa sin chocolate en el centro del molde, encima de ésta vertemos otras tres cucharadas de la masa de chocolate y así sucesivamente hasta acabar las dos masas. Metemos el molde en el horno previamente calentado y dejamos hacerse de 30 a 40 minutos. Después comprobamos que el bizcocho está en su punto si al pincharlo con una varilla metálica ésta sale limpia. Lo sacamos del horno y antes de que se enfríe espolvoreamos el azucar glass.

Y ya está... un bizcocho como el de siempre, pero eso si, antes de partirlo, porque cuando lo haces queda así:

Magdalenas

Me apetecía volver a hacer magdalenas, pero esta vez le añadí mi glaseado especial. La receta ya la tenéis aquí. Y a eso habría que añadirle el glaseado, os recuerdo cómo se hacía:

Ingredientes:

- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1/2 taza de azúcar glas.
- 2 cucharadas de agua.

Elaboración:

Se mezcla el azúcar con la cucharada de zumo de limón y las de agua, lo mezcláis y lo dejáis listo para verterlo por encima de las magdalenas recién salidas del horno. Y aquí tenéis el resultado:

Tarta de almendras

Se trata de una receta sencilla a la que únicamente he añadido las almendras ralladas y el azúcar glas para decorar y darle un toque diferente. Y este ha sido el resultado:

No está mal...no? Pues os paso la receta y a ver qué tal os sale a vosotros.

Ingredientes:

- 1 Taza de azúcar.
- 1 taza de mantequilla.
- 2 huevos.
- 1 taza de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- Ralladura y el zumo de un limón.
- Un puñado de almendras ralladas.
- Azúcar glas.

Elaboración:

Se separan las yemas de las claras de los huevos, y éstas se baten a punto de nieve, se mezcla la mantequilla con el azúcar y las yemas, se añade la harina mezclada con la levadura, se añaden las claras y se remueve la masa con cuidado incorporando al final la ralladura y el zumo del limón. Se vierte la masa en un molde previamente cubierto de mantequilla y por encima se esparcen las almendras ralladas. Se mete en el horno a unos 170º precalentado durante una media hora aproximadamente o cuando al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Cuando aún está caliente se le añade el azúcar glas.

Almendradas

Esta receta es una variación de las cookies de chocolate, simplemente sustituí las pepitas por almendras rayadas y añadí a la masa la ralladura de un limón. Y así quedaron:

Ingredientes

- 4 Cucharadas de mantequilla.
- 6 Cucharadas de azúcar.
- 8 Cucharadas de harina.
- 1 Huevo.
- 2 Cucharadas de almendras molidas y 3 de almendras ralladas.
- Ralladura de limón.
- Almendras ralladas para decorar.

Elaboración

Se mezcla la mantequilla y el azúcar, el huevo, la harina, la almendra molida y la ralladura de limón. Se bate con brío, se extiende la masa y se espolvorean las almendras ralladas. Se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, se aplastan sobre una bandeja de horno y se les pone por encima un puñado de las almendras ralladas. Se meten en el horno, calentado de antemano y se dejan unos 10 minutos o bien cuando estén doradas.

Mi tiramisú

Como os comentaba el otro día, estaba ansiosa por poner en práctica la receta que os pasé del tiramisú. Pues bien, esta mañana me he puesto manos a la obra y este ha sido el resultado:

Ya lo he probado y está delicioso...la única pega es que quizá debería haber empapado más los bizcochos en el café para que estuvieran más blandos. Además os paso mi versión de esta receta tal y como yo la he realizado:

- 1 taza de café muy fuerte.
- 2 yemas y dos claras de huevo a punto de nieve.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 250 g. de queso mascarpone.
- chocolate negro
- fideos de chocolate (para el adorno).
- una pizca de sal.

En primer lugar he preparado un cafetera de café bien fuerte, luego he batido las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro recipiente he batido las yemas con el azúcar hasta formar una masa esponjosa y a continuación he ido añadiendo el queso mascarpone sin dejar de remover. Al final he añadido las claras y he las he mezclado con las yemas y el queso y lo he metido en la nevera. Por otro lado, he ido mojando los bizcochos en el café que previamente he azucarado y los he ido colocando en el molde. Después he extendido la masa por encima de los bizcochos y he añadido el chocolate negro. He puesto una segunda capa de bizcochos bañados en café y para terminar he vuelto a extender la masa de queso que he adornado espolvoreando unos fideos de chocolate.

Tiramisú

El otro día cenando en un restaurante italiano pedimos de postre tiramisú y alguien me retó a que lo hiciera yo misma en casa. Antes de documentarme y buscar la receta en diversos libros de cocina creía que se trataba de un postre complicado y esa era una de las razones que me echaba para atrás. Sin embargo, una vez le eché un vistazo a los ingredientes y a la manera de prepararlo me di cuenta que es algo sencillo que ni siquiera requiere de horno para su elaboración. Confieso que no he probado a hacerla en casa aún pero ya estoy impaciente y por ello os adelanto la receta por si alguien se atreve a intentarlo:

Ingredientes

- 2 claras de huevo.
- 4 yemas.
- 100 g. de azúcar.
- 400 g. de queso mascarpone.
- 200 g. de bizcochos de soletilla.
- 175 ml. de café.
- 200 g. de chocolate negro.
- Cacao para espolvorear.

Elaboración

Preparar una cafetera de café fuerte. Montar las claras a punto de nieve, en otro recipiente batir las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa se le añade el mascarpone poco a poco y seguir batiendo. Añadir las claras montadas y mezclar bien. En un molde rectangular poner una capa de bizcochos y empaparlo con el café, lo cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacer lo mismo con otra capa de bizcochos y finalizar con una de crema de mascarpone espolvoreando el cacao por encima. Meter en el frigorífico al menos 3 horas y ya está listo para disfrutarlo bien frío.

Tarta de almendras y azúcar glass

Esta tarta es una versión de la tarta de piñones pero en lugar de piñones la he cubierto con azúcar glass y adornado con virutas de chocolate.

Ingredientes

- 150 g. de azúcar glass.
- 100 g. de mantequilla.
- 100 g. de almendras en polvo.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de ron.
- Virutas de chocolate.


Elaboración

Mezclar 100 gramos de azúcar glass con la mantequilla y el polvo de almendras. Añadir los dos huevos y seguir batiendo hasta lograr una masa fina y homogénea. Agregar las dos cucharadas de ron. Verter la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear unos 30 minutos a 180º. Una vez sacada del horno espolvorear el azúcar glass restante y las virutas de chocolate. Una vez templada la tarta, desmoldarla.

Magdalenas caseras

Sí, las magdalenas se pueden hacer en casa y la receta que os propongo para prepararlas es muy sencilla, sin embargo lo que siempre me ha dado más quebraderos de cabeza a la hora de cocinarlas es el horno: la temperatura y el tiempo. Yo he aprendido a hacerlas con el método "ensayo-error", es decir, que unas veces me han salido estupendas y otras no tan bien porque no han subido demasiado o se han quemado. Pero bueno, hoy he tenido suerte y así es como han salido:

Os paso la receta:

Ingredientes

- 2 huevos.
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de harina.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1/2 taza de leche.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1 pizca de bicarbonato.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de limón.
- Moldes de magdalenas de papel.

Elaboración

En un bol se separan las yemas de las claras y éstas se baten a punto de nieve con la pizca de sal, se reservan. Se mezclan las yemas con el azúcar, la leche, el aceite y la harina mezclada con la levadura, y la pizca de bicarbonato y la ralladura de limón. Una vez tenemos hecha la masa, sin grumos se vierten las claras y se remueve con cuidado. Se van rellenando los moldes con esta mezcla y se van colocando en una bandeja de horno. No conviene llenarlos mucho porque esta masa crece (yo suelo echar unas dos cucharadas por molde). Introducir en el horno previamente calentado a unos 180º, con calor sólo por arriba para evitar que se queme la base de cada magdalena, dejadlas de 10 a 15 minutos o cuando veáis que han subido y que están doradas.

Como veis la receta es facilísima, el secreto está en el  horneado, así que mucha suerte...

Cookies de chocolate

Cualquier momento es bueno para disfrutar de unas cookies con pepitas de chocolate, yo las acabo de sacar del horno y...aquí las tenéis:

Ah, se me olvidaba...os paso la receta.

Ingredientes

- 4 Cucharadas de mantequilla.
- 6 Cucharadas de azúcar.
- 1 Huevo.
- 5 Cucharadas de almendras molidas.
- 8 Cucharadas de harina.
- Una pizca de sal y pepitas de chocolate negro.

Elaboración

Se mezcla la mantequilla y el azúcar, el huevo, la harina, la almendra molida y la pizca de sal. Se bate con brío, se extiende la masa y se espolvorean las pepitas de chocolate. Se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y se aplastan sobre una bandeja de horno. Se meten en el horno, calentado de antemano y se dejan unos 10 minutos.

Tarta de cerezas

Como este año al cerezo que tenemos en casa le ha dado por echar cerezas y más cerezas, pues me he visto en la obligación de hacer algo con ellas, además de comérmelas como si fueran pipas, así que me puse a buscar y encontré miles de recetas de repostería, pero como siempre, elegí la más sencilla. Aquí la tenéis, yo ya la acabo de sacar del horno...

Ingredientes

- 1/2 kg de cerezas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Mantequilla.
- 125 g de harina.
- una pizca de sal.
- 50 g de azúcar en polvo.
- 3 huevos.
- 3 dl de leche.

Elaboración

Macerar las cerezas con las dos cucharadas de azúcar y meterlas en la nevera, al menos una media hora. Engrasar un molde con la mantequilla y colocar las cerezas que tenemos ya maceradas. Poner la harina, la pizca de sal, los huevos batidos, remover y mezclar bien. Luego añadimos la leche hasta formar un líquido espeso que incorporamos al molde con las cerezas. Horneamos a 180º de 30 a 40 minutos. Bueno ya me contareis qué tal...yo la probaré dentro de un rato.

Tarta de piñones

Aunque se llame así, en realidad se trata de una tarta de almendras ya que los piñones son más bien de adorno. Aquí os dejo la receta y os animo a probarla:

Ingredientes

- 100 g. de azúcar glass.
- 100 g. de mantequilla.
- 100 g. de almendras en polvo.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de ron.
- 50 g. de piñones.

Elaboración

Mezclar el azúcar glass con la mantequilla y el polvo de almendras. Añadir los dos huevos y seguir batiendo hasta lograr una masa fina y homogénea. Agregar las dos cucharadas de ron. Verter la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y esparcir los piñones por la superficie de la masa. Hornear unos 30 minutos a 180º. Una vez templada la tarta, desmoldarla.

Tarta de piña

Tenía ganas de experimentar con una fruta tan versátil como la piña, así que aquí teneis otra versión del bizcocho tradicional que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

- 1 lata de piña natural.
- 325 g. de azúcar.
- 125 g. de mantequilla.
- 125 g. de harina.
- 1 cucharada de levadura.
- 3 huevos.
- 1 pellizco de sal.

Elaboración

En un cazo sobre el fuego poner 200 g. de azúcar con dos cucharadas de agua y preparar un caramelo rubio. Caramelizar un molde de unos 22 cm. bañando el fondo y los laterales. Cubrir el fondo con rodajas de piña escurridas y reservar el resto. Batir las yemas con el azúcar hasta qeu se blanqueen. Agregar la harina tamizada con la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien, incorporar el resto de la piña cortada en dados. Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal e incorporarlas a la masa poco a poco. Rellenar el molde y cocer en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. Después desmoldar el bizcocho en una fuente.

Pastas de té

De un viejo libro de recetas descubrí estas pastas que, como siempre, son muy fáciles de preparar y que, aunque se llamen de te, las podeis acompañar con el café de media tarde o en el desayuno.

Ingredientes

- 75 g. de mantequilla.
- 100 g. de almendras trituradas.
- 100 g. de harina.
- 100 g. de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- 1 huevo.

Elaboración

En un bol o ensaladera se mezcla la mantequilla (blanda) con las almendras y el azúcar. Se añade después la harina, la ralladura de limón y, por último, 1/2 huevo batido como para tortilla. Todo ello se debe trabajar lo menos posible, sólo lo necesario para que los ingredientes queden unidos.
Se coge la masa con una cucharilla y se forma una bola aplastada y se coloca en la chapa del horno. Con una brocha se embadurnan las pastas con el otro 1/2 huevo y se meten al horno mediano. Cuando están doradas se retiran, levantándolas con un cuchillo de punta redonda y se dejan enfriar.

Consejos

Para que queden más "monas" podéis adornarlas con una almendra y para que se conserven mejor guardarlas en una caja de metal.

 

Tarta de limón

 

Os paso una receta con la que me he dado de bruces en el último libro que estoy leyendo y que no me he podido resistir de poner en práctica. El resultado ha sido bueno a juicio de mi experto catador respostero...

Ingredientes

- 120 g. de harina
- 1 cucharada de levadura.
- 120 g. de mantequilla (yo he usado margarina)
- 120 g. de azúcar.
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- Zumo de limón.

Glaseado

- 60 g. de azúcar glass.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración

Precalentar el horno a 160º C y untar el molde con mantequilla. Batir los huevos, echar el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y el zumo del limón. Mezclar la harina con la cucharada de levadura y luego ir mezclándola con el resto de ingredientes hasta que quede una masa homogénea, podéis utilizar la batidora para que quede más ligada. Ir echando la mezcla con una cuchara en el molde y meter éste en el horno. Cuando hayan pasado unos 20 minutos (o cuando la tarta haya subido) echar por encima el glaseado.

Un pequeño consejo que os doy es que no echéis demasiada ralladura ni zumo de limón porque su sabor puede ser bastante fuerte, cosa que a mi me ha pasado y que cuando vuelva a cocinarla no pasaré por alto. Bueno, ya veis la sencillez de la receta, así que espero que pronto os animéis a probarla.