Tenía ganas de experimentar con una fruta tan versátil como la piña, así que aquí teneis otra versión del bizcocho tradicional que no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes
- 1 lata de piña natural.
- 325 g. de azúcar.
- 125 g. de mantequilla.
- 125 g. de harina.
- 1 cucharada de levadura.
- 3 huevos.
- 1 pellizco de sal.
Elaboración
En un cazo sobre el fuego poner 200 g. de azúcar con dos cucharadas de agua y preparar un caramelo rubio. Caramelizar un molde de unos 22 cm. bañando el fondo y los laterales. Cubrir el fondo con rodajas de piña escurridas y reservar el resto. Batir las yemas con el azúcar hasta qeu se blanqueen. Agregar la harina tamizada con la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien, incorporar el resto de la piña cortada en dados. Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal e incorporarlas a la masa poco a poco. Rellenar el molde y cocer en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. Después desmoldar el bizcocho en una fuente.
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