Almendradas

Esta receta es una variación de las cookies de chocolate, simplemente sustituí las pepitas por almendras rayadas y añadí a la masa la ralladura de un limón. Y así quedaron:

Ingredientes

- 4 Cucharadas de mantequilla.
- 6 Cucharadas de azúcar.
- 8 Cucharadas de harina.
- 1 Huevo.
- 2 Cucharadas de almendras molidas y 3 de almendras ralladas.
- Ralladura de limón.
- Almendras ralladas para decorar.

Elaboración

Se mezcla la mantequilla y el azúcar, el huevo, la harina, la almendra molida y la ralladura de limón. Se bate con brío, se extiende la masa y se espolvorean las almendras ralladas. Se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, se aplastan sobre una bandeja de horno y se les pone por encima un puñado de las almendras ralladas. Se meten en el horno, calentado de antemano y se dejan unos 10 minutos o bien cuando estén doradas.