Quesada

Tenía queso fresco y me acordé de este postre que hace mucho tiempo que no hacía, así que esta mañana me he puesto manos a la obra y aquí tenéis el resultado:

...ah, la receta es sencillísima:

Ingredientes:

- 50 g. de queso fresco.
- 200 g. de azúcar.
- 1/4 de litro de leche.
- 3 huevos.
- 1 tazón de miga de pan.
- Ralladura de limón.
- 25 g. de mantequilla.

Elaboración:

Se pone la leche a hervir con 2 cucharadas de azúcar y la ralladura del limón. Mientras hierve la leche, se deshace la miga de pan dejándola muy fina. La leche hervida se deja enfriar un poco y se echa sobre el pan, mezclando muy bien con la ayuda de un tenedor. Se añade entonces el queso y se vuelve a triturar.
En un bol se baten los huevos con el azúcar restante y la mantequilla fundida, se mezcla todo con la miga, ligándolo muy bien.
Se vierte en un molde de unos 2-3 cms de alto. Se pone a cocer a horno fuerte durante 1/2 hora hasta que esté dorada. Se saca del molde y se puede comer templada o fría.

Tarta de zanahorias, nueces y queso

Me lo habían dicho hace tiempo, pero nunca me había decidido a hacerla hasta hace unos días, con motivo de un cumpleaños. La verdad es que es muy fácil y tiene la textura del bizcocho clásico si no fuera por la cobertura de crema de queso. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 3 o 4 huevos (dependiendo del tamaño).
- 2 vasos de harina.
- 2 vasos de azúcar.
- 1 vaso de aceite suave.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de canela.
- 300 g de zanahorias.
- Un puñado de nueces picadas.

Para la crema:

-  120 g de queso en crema.
- 60 g. de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- 120 g. de azúcar glass.

Elaboración:

Se pone a calentar el horno a unos 180º. Se baten los huevos y se echa el azúcar, el aceite y la vainilla, se mezcla todo y se le añaden las zahanorias ralladas y las nueces picadas. En otro recipiente se mezcla el harina con la levadura, la canela y una pizca de sal, se remueve todo para que quede bien mezclado y se añade la mezcla anterior. Se unta un molde algo profundo de mantequilla y se vierte la masa. Se introduce en el horno unos 40 minutos. Cuando está hecho se saca del horno, se deja enfriar. Antes de servirlo, se mezcla el queso con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass hasta que quede una pasta muy suave, se unta por la superficie de la tarta. Se puede adornar con nueces, yo reservé un poco de ralladura de zahahoria y le espolvoreé azúcar glass.

Apple Pie

... o lo que es lo mismo pastel de manzana según la tradicional receta americana. Aquí os dejo la receta de esta delicia si como a mi os privan las manzanas.

Ingredientes:

Masa:

- 2 tazas y media de harina.
- Una cucharadita de sal.
- 225 g. de mantequilla muy fría en dados.
- 60 ml. de agua helada.

Relleno:

- 1 yema.
- 1 cucharada sopera de nata o leche.
- 1,3 kg de manzanas variadas.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 1/4 de taza de azúcar o 50 g.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pellizco de sal.
- 15 g. de mantequilla en dados.

Elaboración:

Para realizar la masa se mezcla la harina y la sal y se le añade la mantequilla, como hemos dicho en dados. Se amasa y se le añade el agua fría se le da la forma de una bola y se parte en dos. Se envuelve cada mitad en papel transparente y se mete en la nevera al menos una hora.
Cuando la masa está fría se coge una de las mitades y con la ayuda de un rodillo se le da la forma del molde que hayamos elegido. Se coloca en dicho molde y se introduce de nuevo en la nevera. Por otro, se mezcla la yema y la nata o como yo hice, la leche, y también se reserva. Pasamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos, vertimos el zumo de limón, el azúcar, la canela y el pellizco de sal, lo mezclamos y lo colocamos en el molde con la base de la masa. Cogemos la otra mitad cubrimos nuestra tarta y la sellamos por los bordes. Una vez cerrada pintamos con un brocha la masa con la mezcla de yema y leche y por último espolvoreamos con azúcar glas. Lo introducimos en el horno precalentado a unos 170º y lo dejamos entre 40 y 50 minutos.

Tarta de queso fría

Para aquellos a los que os vuelve locos la tarta de queso aquí os traigo una receta muy propia de estas fechas.

Ingredientes:

Para la base:

- 2 cucharadas de mantequilla.
- 10 o 12 galletas María.

Para el relleno:

- 250 g. de queso en crema.
- 1 sobre de cuajada.
- 1 taza de azúcar.
- 1/2 vaso de leche.
- Mermelada

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Podemos utilizar la batidora. Extendemos esta masa sobre un molde y lo metemos en el frigo. Por otro lado, en un vaso vertemos el sobre de cuajada y lo disolvemos en un poco de leche. En un cazo, vertemos el 1/2 vaso de leche y cuando empiece a hervir echamos la cuajada disuelta en la leche. Removemos y añadimos el queso y el azúcar, retiramos del fuego y volvemos a ponerlo a calentar hasta que vuelva a hervir. Seguimos removiendo para que no se hagan grumos, vertimos esta mezcla sobre el molde con la galleta y lo metemos en el frigorífico unas 4 horas. Cuando la tarta esté cuajada echamos por encima la mermelada, yo elegí una de ciruelas rojas casera.

Tarta corazon de fresa

Mi sobrina cumple tres años y me pidio que le hiciera una tarta "rosa". Asi que me puse a buscar recetas de tartas que fueran de este color y me decidi por esta. Aqui os dejo la receta por algun familiar os pone en este mismo compromiso...

Ingredientes:
Para la base:

- 200 g. Mantequilla.
- 200 g. Azucar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 4 huevos.
-  200 g. Harina con 1 sobre de levadura
- mermelada de fresa para el relleno.

Para la cobertura:
- 1 sobre de Delicia de fresa (Dr.Oetker).
- 300 g. Nata para montar.
- 3 cucharadas de mermelada de fresa

Elaboracion:

Se hace la masa como la de cualquier bizcocho mezclando todos los ingredientes y se pone en un molde (yo elegi uno con forma de corazon para que quedase mas cuco) se mete en el horno a unos 170 grados de 40 a 50 minutos. Cuando este hecho se deja enfriar y se desmolda. Partimos por la mitad y lo rellenamos con la mermelada.
Para la cobertura vertemos el sobre de Delicia de fresa anadimos la nata y las cucharadas de mermelada, lo batimos todo y lo dejamos enfriar en la nevera unas horas. Despues cubrimos el bizcocho con la delicia y lo adornamos como queramos. Yo he elegido gotas de chocolate.

Tarta de cerezas

No hay nada mejor que aprovechar la fruta de temporada para elaborar un postre como éste. Aquí os dejo la receta, por si os animáis:

Ingredientes:

- 1 kg de cerezas.

- 200 g. de azúcar.

- 200 g. de harina.

- 2 cucharadas de levadura.

- 3 huevos.

- 3 cucharadas de ron.

- Azúcar glas.

Elaboración:

Deshuesar las cerezas y dejar macerar con tres cucharadas de azúcar y otras tres de ron unas dos o tres horas en el frigorífico. Escurrir las cerezas y triturarlas con la batidora y reservar el almíbar sobrante, por otro lado batir los huevos, añadir el azúcar y el harina mezclada con la levadura, incorporar las cerezas y mezclarlo todo. Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa, meter en el horno a unos 170º durante 30-40 minutos. Una vez sacado del horno echar el almíbar por encima, colocar unas cuantas cerezas de adorno y espolvorear el azúcar glas.

Bizcocho relleno de fruta

Ha llegado el buen tiempo y con él las frutas de esta temporada, melocotones, nectarinas, albaricoques, etc. Así que, qué mejor manera de disfrutar de estos manjares que utilizarlos como relleno de nuestros bizcochos tradicionales. Aquí os dejo mi receta de bizcocho relleno con confitura de nectarina:

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 tazas de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- 3 o 4 nectarinas.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras de los tres huevos, ponemos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con 1/2 taza de azúcar y las tres yemas, añadimos el harina mezclada con la levadura y por último incorporamos las claras. Engrasamos un molde con mantequilla, echamos la masa en él y lo introducimos en el horno a unos 170º durante
30-40 minutos. Después sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar para desmoldarlo y abrirlo por la mitad para proceder a rellenarlo.

Para el relleno pelamos 3 nectarinas y las cortamos en trozos, las ponemos al fuego en un cazo con agua y 1 taza de azúcar, dejamos que hierva y cuando veamos que la fruta está blanda, lo retiramos del fuego. Escurrimos la fruta y la batimos hasta conseguir una especie de confitura, reservamos el agua sobrante que utilizaremos para bañar el bizcocho partido, después extendemos la confitura y lo cerramos. Por último pelamos otra nectarina y la cortamos en gajos, la ponemos por encima del bizcocho y vertemos el jarabe reservado de cocer las nectarinas.

Bizcocho de piña

Este bizcocho es la mar de sencillo, yo lo acabo de preparar y aunque todavía no lo he probado seguro que me va a encantar...

 

 



Ingredientes:

- 1 lata de piña en su jugo.
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 sobre de levadura.

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras de los huevos, batimos las yemas con la mantequilla y el azúcar. Batimos la piña haciéndola puré y la añadimos a las yemas, sobre esta masa echamos el harina tamizada con la levadura, removemos y añadimos las claras a la mezcla. Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos la masa, lo introducimos en el horno previamente calentado a unos 160º durante 30-40 minutos. Reservamos unos cuantos trozos de piña y le añadimos su jugo y un par de cucharadas de azúcar. Cuando esté dorado lo sacamos y cuando está aún caliente se vierte el jugo de la piña con el azúcar, se desmolda y se pone por encima los trozos de piña de adorno.

Pastelitos de piña y almendra

Ingredientes:


- 100 g de piña en almíbar.
- 70 g de almendra molida.
- 100 g de mantequilla.
- 100 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 150 g de harina.
- 1 cucharadita y 1/2 de levadura.
- Almendras fileteadas.




Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas.
- 4 o 5 cucharadas del almíbar de la piña.


Elaboración:




Escurrir la piña y reservar el líquido. En un bol poner la mantequilla y las almendras molidas, mezclamos e incorporamos el azúcar y batimos con las varillas. Añadir los huevos de uno en uno, incorporar la harina tamizada con la levadura y los trocitos de piña desmenuzados. Se puede utilizar la batidora para que quede una masa más ligada. Rellenamos los moldes de magdalenas 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a 170º-180º unos 15 minutos.
Para el glaseado, mezclamos el azúcar glas con las cucharadas del almíbar y lo vertemos en los pastelitos una vez los sacamos del horno y cuando están aún calientes. Por último, decoramos con las almendras fileteadas.

Tarta de queso con fresas

Se trata de la tradicional tarta de queso pero al que le he dado un toque especial utilizando queso mascarpone y de adorno unas fresas caramelizadas. Aquí os dejo la receta y os aseguro que vais a triunfar...

Ingredientes:

Base:

- 200 g de galletas digestive.

- 120 g de mantequilla.


Relleno:


- 500 g de queso mascarpone.
- 150 g. de azúcar.
- 30 g. de harina.
- 3 huevos grandes.
- Ralladura de limón.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.


Adorno:


- Un puñado de fresas partidas.
- Azúcar glas.


Elaboración:


Lo primero es partir las fresas en dos y dejarlas macerar con el azúcar glas y un par de cucharadas de agua, reservar en el frigorífico. Triturar las galletas hasta conseguir una textura fina. En un bol se mezclan las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta. Colocarla en un molde hasta obtener una capa de unos 3 cm y reservar en el frigorífico. Para el relleno ponemos un bol el queso, el azúcar y la harina y lo batimos, luego añadimos los huevos, uno a uno, la ralladura del limón y el extracto de vainilla, mezclarlo todo para que los ingredientes queden bien integrados. Verter la masa sobre la base de galletas e introducir en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Después se colocan las fresas encima de la tarta y se vierte el líquido que han soltado.

Tarta de manzana

La manzana es mi fruta preferida y la mejor manera de rendirle el homenaje que se merece es hacer una tarta utilizando esta fruta. Aquí os dejo la receta, como siempre, súper sencilla.

Ingredientes:


- 4 o 5 manzanas Golden.
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de harina.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de canela.
- Zumo de limón.
- Agua.
- Mantequilla para untar el molde.


Elaboración:


Se pelan dos manzanas y se cortan en gajos finos se ponen en un cazo con un poco de agua y dos cucharadas de azúcar y una pequeña de canela. Se pone el cazo al fuego y se deja que hierva removiéndolo de vez en cuando, se sacan del cazo, se escurren y se reservan.
Se pelan las otras dos o tres manzanas y también se cortan en gajos finos con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden, mientras en una ensaladera se baten los huevos, se añade el azúcar y por último la harina. Se vierte esta mezcla con las manzanas y se baten utilizando la batidora. Se unta un molde redondo con la mantequilla y se vierte la mezcla, se ponen por encima los gajos de manzanas que habíamos reservado y se mete en el horno previamente calentado a unos 180º.
Cuando esté dorada se saca y se vierte por encima el agua azucarada con la que hemos hervido las manzanas.

Pastas con almendras y pasas

Estas son unas pastas que hice para tomar con el café de sobremesa de una tarde de domingo. La receta ya la sabéis, solamente le añadí unas almendras rayadas y unas pasas de adorno.

Pebernodder

A pesar de su nombre impronunciable, se trata de unas galletas de Navidad típicas de Dinamarca, Holanda y Alemania muy fáciles de preparar en casa. Yo ya me he animado a prepararlas y este ha sido el resultado:

Y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 400 g. de harina.
- 200 g. de mantequilla.
- 175 g. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pizca de cardamomo.
- 1 pizca de anís.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

Tamizar el harina con las especias, incorporar la mantequilla y amasar. Batir los huevos con el azúcar, disolver el bicarbonato en una cucharadita de agua fría y echarla a los huevos. Añadir la mezcla a la masa de la harina, mezclarlo todo y dejarlo enfriar en la nevera durante una hora. Después hacer bolitas con la masa y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel. Precalentar el horno a 180º y cocerlas durante 10 minutos.