Tarta de zanahorias, nueces y queso

Me lo habían dicho hace tiempo, pero nunca me había decidido a hacerla hasta hace unos días, con motivo de un cumpleaños. La verdad es que es muy fácil y tiene la textura del bizcocho clásico si no fuera por la cobertura de crema de queso. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 3 o 4 huevos (dependiendo del tamaño).
- 2 vasos de harina.
- 2 vasos de azúcar.
- 1 vaso de aceite suave.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de canela.
- 300 g de zanahorias.
- Un puñado de nueces picadas.

Para la crema:

-  120 g de queso en crema.
- 60 g. de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- 120 g. de azúcar glass.

Elaboración:

Se pone a calentar el horno a unos 180º. Se baten los huevos y se echa el azúcar, el aceite y la vainilla, se mezcla todo y se le añaden las zahanorias ralladas y las nueces picadas. En otro recipiente se mezcla el harina con la levadura, la canela y una pizca de sal, se remueve todo para que quede bien mezclado y se añade la mezcla anterior. Se unta un molde algo profundo de mantequilla y se vierte la masa. Se introduce en el horno unos 40 minutos. Cuando está hecho se saca del horno, se deja enfriar. Antes de servirlo, se mezcla el queso con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass hasta que quede una pasta muy suave, se unta por la superficie de la tarta. Se puede adornar con nueces, yo reservé un poco de ralladura de zahahoria y le espolvoreé azúcar glass.