Bizcocho de piña

Este bizcocho es la mar de sencillo, yo lo acabo de preparar y aunque todavía no lo he probado seguro que me va a encantar...

 

 



Ingredientes:

- 1 lata de piña en su jugo.
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 sobre de levadura.

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras de los huevos, batimos las yemas con la mantequilla y el azúcar. Batimos la piña haciéndola puré y la añadimos a las yemas, sobre esta masa echamos el harina tamizada con la levadura, removemos y añadimos las claras a la mezcla. Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos la masa, lo introducimos en el horno previamente calentado a unos 160º durante 30-40 minutos. Reservamos unos cuantos trozos de piña y le añadimos su jugo y un par de cucharadas de azúcar. Cuando esté dorado lo sacamos y cuando está aún caliente se vierte el jugo de la piña con el azúcar, se desmolda y se pone por encima los trozos de piña de adorno.