Pastelitos de piña y almendra

Ingredientes:


- 100 g de piña en almíbar.
- 70 g de almendra molida.
- 100 g de mantequilla.
- 100 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 150 g de harina.
- 1 cucharadita y 1/2 de levadura.
- Almendras fileteadas.




Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas.
- 4 o 5 cucharadas del almíbar de la piña.


Elaboración:




Escurrir la piña y reservar el líquido. En un bol poner la mantequilla y las almendras molidas, mezclamos e incorporamos el azúcar y batimos con las varillas. Añadir los huevos de uno en uno, incorporar la harina tamizada con la levadura y los trocitos de piña desmenuzados. Se puede utilizar la batidora para que quede una masa más ligada. Rellenamos los moldes de magdalenas 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a 170º-180º unos 15 minutos.
Para el glaseado, mezclamos el azúcar glas con las cucharadas del almíbar y lo vertemos en los pastelitos una vez los sacamos del horno y cuando están aún calientes. Por último, decoramos con las almendras fileteadas.