Coca de Llanda

Este es un dulce típico de Valencia que aún no he probado pero que tiene una pinta estupenda. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 250 g. de azúcar.
- 250 ml. de leche.
- 125 ml. de aceite.
- 350 g. de harina.
- Ralladura de limón.
- 2 sobre gasificantes (2 de cada color).
- Canela y azúcar molida.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y  verter la mesa en un molde engrasado. Se introduce en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Cuando haya subido espolvoreamos el azúcar y la canela y dejamos que termine de hacerse.

Tarta de limón fría

Esta delicia la probé en un restaurante y desde entonces no he parado de buscar la receta hasta dar con ella. Se trata de un postre, como digo, delicioso y la mar de fácil de preparar.

Ingredientes:

Para la base:

- 3-4 galletas (yo he usado del tipo Digestive).
- 1 cucharadita de azúca.
- 1 cucharadita de canela.

Para la crema:

- 150 ml. de leche condensada.
- 150 ml. de nata líquida para postre.
- 1 limón.
- 1/2 sobre de gelatina de limón.

Elaboración:

Rallar las galletas y mezclarlas con el azúcar y la canela. Ponemos esta base en unos vasos y los metemos en el frigo. Para la crema verter la leche condensada y la mezclamos con el zumo  y la ralladura del limón, añadir la nata líquida y la gelatina ya disuelta en agua. Dejamos esta crema enfriar en la nevera y cuando esté un poco cuajada la distribuimos en los vasos con la base de galleta. Dejarlos en el frigo durante un par de horas.

Galletas de canela y cardamomo

Ayer me di de bruces con esta receta y, ni corta ni perezosa, por la noche me dispuse a preparar la masa y esta mañana las he horneado. El resultado ha sido excelente, unas galletas crujientes, muy sabrosas y lo mejor, lo bien que olía toda mi casa...Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

- 200 g. de harina.

- 100 g. de mantequilla.

- 1/2 sobre de levadura.

- 1 cucharada de ron.

- 75 g. de azúcar.

- 1/2 cucharada de cardamomo.

- 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

Unir todos los ingredientes, amasarlos con la punta de los dedos y después envolver esta masa en papel brillante y meterla en el frigorífico durante al menos una hora. Extender la masa con el rodillo y darle forma que queramos utilizando unos moldes o un cortapasta. Colocarlas en una bandeja de horno y meterla en éste previamente precalentado a unos 160º unos 15 o 20 minutos.

Monadas

El otro día echando un vistazo a uno de mis blogs preferidos de recetas dulces encontré ésta y me ha faltado tiempo (que no me sobra) para ponerme manos a la obra. Así que aquí os dejo esta receta de unas Monadas que, como siempre, son muy fáciles de hacer y tienen un sabor estupendo a bollo de pueblo...

Ingredientes:

- 300 g. de harina.
- 100 g. de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de anís molido.
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca.
- 2 huevos.
- Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezcla hasta conseguir una masa fina y manejable. Hacemos unas bolitas de unos 50 g. y le damos forma ovalada. Las aplastamos un poco y dejamos reposar una hora tapadas con un paño. Las metemos al horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos. Las sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

A que son una monada...

Quesada

Tenía queso fresco y me acordé de este postre que hace mucho tiempo que no hacía, así que esta mañana me he puesto manos a la obra y aquí tenéis el resultado:

...ah, la receta es sencillísima:

Ingredientes:

- 50 g. de queso fresco.
- 200 g. de azúcar.
- 1/4 de litro de leche.
- 3 huevos.
- 1 tazón de miga de pan.
- Ralladura de limón.
- 25 g. de mantequilla.

Elaboración:

Se pone la leche a hervir con 2 cucharadas de azúcar y la ralladura del limón. Mientras hierve la leche, se deshace la miga de pan dejándola muy fina. La leche hervida se deja enfriar un poco y se echa sobre el pan, mezclando muy bien con la ayuda de un tenedor. Se añade entonces el queso y se vuelve a triturar.
En un bol se baten los huevos con el azúcar restante y la mantequilla fundida, se mezcla todo con la miga, ligándolo muy bien.
Se vierte en un molde de unos 2-3 cms de alto. Se pone a cocer a horno fuerte durante 1/2 hora hasta que esté dorada. Se saca del molde y se puede comer templada o fría.

Tarta de zanahorias, nueces y queso

Me lo habían dicho hace tiempo, pero nunca me había decidido a hacerla hasta hace unos días, con motivo de un cumpleaños. La verdad es que es muy fácil y tiene la textura del bizcocho clásico si no fuera por la cobertura de crema de queso. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 3 o 4 huevos (dependiendo del tamaño).
- 2 vasos de harina.
- 2 vasos de azúcar.
- 1 vaso de aceite suave.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de canela.
- 300 g de zanahorias.
- Un puñado de nueces picadas.

Para la crema:

-  120 g de queso en crema.
- 60 g. de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- 120 g. de azúcar glass.

Elaboración:

Se pone a calentar el horno a unos 180º. Se baten los huevos y se echa el azúcar, el aceite y la vainilla, se mezcla todo y se le añaden las zahanorias ralladas y las nueces picadas. En otro recipiente se mezcla el harina con la levadura, la canela y una pizca de sal, se remueve todo para que quede bien mezclado y se añade la mezcla anterior. Se unta un molde algo profundo de mantequilla y se vierte la masa. Se introduce en el horno unos 40 minutos. Cuando está hecho se saca del horno, se deja enfriar. Antes de servirlo, se mezcla el queso con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass hasta que quede una pasta muy suave, se unta por la superficie de la tarta. Se puede adornar con nueces, yo reservé un poco de ralladura de zahahoria y le espolvoreé azúcar glass.

Apple Pie

... o lo que es lo mismo pastel de manzana según la tradicional receta americana. Aquí os dejo la receta de esta delicia si como a mi os privan las manzanas.

Ingredientes:

Masa:

- 2 tazas y media de harina.
- Una cucharadita de sal.
- 225 g. de mantequilla muy fría en dados.
- 60 ml. de agua helada.

Relleno:

- 1 yema.
- 1 cucharada sopera de nata o leche.
- 1,3 kg de manzanas variadas.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 1/4 de taza de azúcar o 50 g.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pellizco de sal.
- 15 g. de mantequilla en dados.

Elaboración:

Para realizar la masa se mezcla la harina y la sal y se le añade la mantequilla, como hemos dicho en dados. Se amasa y se le añade el agua fría se le da la forma de una bola y se parte en dos. Se envuelve cada mitad en papel transparente y se mete en la nevera al menos una hora.
Cuando la masa está fría se coge una de las mitades y con la ayuda de un rodillo se le da la forma del molde que hayamos elegido. Se coloca en dicho molde y se introduce de nuevo en la nevera. Por otro, se mezcla la yema y la nata o como yo hice, la leche, y también se reserva. Pasamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos, vertimos el zumo de limón, el azúcar, la canela y el pellizco de sal, lo mezclamos y lo colocamos en el molde con la base de la masa. Cogemos la otra mitad cubrimos nuestra tarta y la sellamos por los bordes. Una vez cerrada pintamos con un brocha la masa con la mezcla de yema y leche y por último espolvoreamos con azúcar glas. Lo introducimos en el horno precalentado a unos 170º y lo dejamos entre 40 y 50 minutos.