Tarta de piña

Tenía ganas de experimentar con una fruta tan versátil como la piña, así que aquí teneis otra versión del bizcocho tradicional que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

- 1 lata de piña natural.
- 325 g. de azúcar.
- 125 g. de mantequilla.
- 125 g. de harina.
- 1 cucharada de levadura.
- 3 huevos.
- 1 pellizco de sal.

Elaboración

En un cazo sobre el fuego poner 200 g. de azúcar con dos cucharadas de agua y preparar un caramelo rubio. Caramelizar un molde de unos 22 cm. bañando el fondo y los laterales. Cubrir el fondo con rodajas de piña escurridas y reservar el resto. Batir las yemas con el azúcar hasta qeu se blanqueen. Agregar la harina tamizada con la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien, incorporar el resto de la piña cortada en dados. Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal e incorporarlas a la masa poco a poco. Rellenar el molde y cocer en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. Después desmoldar el bizcocho en una fuente.

Pastas de té

De un viejo libro de recetas descubrí estas pastas que, como siempre, son muy fáciles de preparar y que, aunque se llamen de te, las podeis acompañar con el café de media tarde o en el desayuno.

Ingredientes

- 75 g. de mantequilla.
- 100 g. de almendras trituradas.
- 100 g. de harina.
- 100 g. de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- 1 huevo.

Elaboración

En un bol o ensaladera se mezcla la mantequilla (blanda) con las almendras y el azúcar. Se añade después la harina, la ralladura de limón y, por último, 1/2 huevo batido como para tortilla. Todo ello se debe trabajar lo menos posible, sólo lo necesario para que los ingredientes queden unidos.
Se coge la masa con una cucharilla y se forma una bola aplastada y se coloca en la chapa del horno. Con una brocha se embadurnan las pastas con el otro 1/2 huevo y se meten al horno mediano. Cuando están doradas se retiran, levantándolas con un cuchillo de punta redonda y se dejan enfriar.

Consejos

Para que queden más "monas" podéis adornarlas con una almendra y para que se conserven mejor guardarlas en una caja de metal.