Quesada

Tenía queso fresco y me acordé de este postre que hace mucho tiempo que no hacía, así que esta mañana me he puesto manos a la obra y aquí tenéis el resultado:

...ah, la receta es sencillísima:

Ingredientes:

- 50 g. de queso fresco.
- 200 g. de azúcar.
- 1/4 de litro de leche.
- 3 huevos.
- 1 tazón de miga de pan.
- Ralladura de limón.
- 25 g. de mantequilla.

Elaboración:

Se pone la leche a hervir con 2 cucharadas de azúcar y la ralladura del limón. Mientras hierve la leche, se deshace la miga de pan dejándola muy fina. La leche hervida se deja enfriar un poco y se echa sobre el pan, mezclando muy bien con la ayuda de un tenedor. Se añade entonces el queso y se vuelve a triturar.
En un bol se baten los huevos con el azúcar restante y la mantequilla fundida, se mezcla todo con la miga, ligándolo muy bien.
Se vierte en un molde de unos 2-3 cms de alto. Se pone a cocer a horno fuerte durante 1/2 hora hasta que esté dorada. Se saca del molde y se puede comer templada o fría.

Tarta de zanahorias, nueces y queso

Me lo habían dicho hace tiempo, pero nunca me había decidido a hacerla hasta hace unos días, con motivo de un cumpleaños. La verdad es que es muy fácil y tiene la textura del bizcocho clásico si no fuera por la cobertura de crema de queso. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 3 o 4 huevos (dependiendo del tamaño).
- 2 vasos de harina.
- 2 vasos de azúcar.
- 1 vaso de aceite suave.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de canela.
- 300 g de zanahorias.
- Un puñado de nueces picadas.

Para la crema:

-  120 g de queso en crema.
- 60 g. de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- 120 g. de azúcar glass.

Elaboración:

Se pone a calentar el horno a unos 180º. Se baten los huevos y se echa el azúcar, el aceite y la vainilla, se mezcla todo y se le añaden las zahanorias ralladas y las nueces picadas. En otro recipiente se mezcla el harina con la levadura, la canela y una pizca de sal, se remueve todo para que quede bien mezclado y se añade la mezcla anterior. Se unta un molde algo profundo de mantequilla y se vierte la masa. Se introduce en el horno unos 40 minutos. Cuando está hecho se saca del horno, se deja enfriar. Antes de servirlo, se mezcla el queso con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass hasta que quede una pasta muy suave, se unta por la superficie de la tarta. Se puede adornar con nueces, yo reservé un poco de ralladura de zahahoria y le espolvoreé azúcar glass.